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VITELLO TONNE'

È una ricetta fresca, gustosa che può rendere più appetitosa la carne. Rappresenta una buona fonte di proteine. E’ preferibile utilizzare del vitello magro o in alternativa anche pollo o tacchino.

Ingredienti per 6 persone

  • 700 grammi carne di vitello
  • 200 grammi di tonno in scatola al naturale
  • 4 acciughe lavate e spinate
  • 1 cipolla
  • Una tazza di vino bianco secco
  • 10 capperi
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe

Preparazione 

  1. Mettere sul fuoco vivace il pezzo di vitello, versare due cucchiai di olio e fare rosolare l'arrosto da tutte le parti
  2. Aggiungere un bicchiere di vino bianco la cipolla tagliata a fette e fare sfumare
  3. Accendere il forno a 190° e cuocere la carne per 30/40 minuti
  4. Mettere la casseruola sul fuoco, aggiungere il tonno tagliuzzato, tre acciughe tagliate a pezzi, cinque capperi e cuocere per 10 minuti
  5. Mettere la carne sul tagliere a raffreddare. Versare la salsa nel tritatutto e ridurla a una crema. Diluire con il succo di limone, un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e se fosse troppo densa, un goccio di vino bianco
  6. Tagliare il vitello a fette. Ricomporre la forma dell'arrosto sul piatto di servizio. Versarvi sopra la salsa. Lasciare riposare e insaporire per qualche ora in frigo
  7. Prima di portare in tavola guarnire con l'acciuga rimasta, i capperi e qualche fettina di limone.

Dati nutrizionali

320 calorie, 2,9 gr di grassi saturi, 100 mg di colesterolo, 34,7 gr di proteine

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